当然，这之前的情况大部分都是城里的状况，而现在的广大农村，则仍然有大量的土灶大锅头来进行烹制食品的工作。

其实这种土灶也是有很多的改变，而跟随改变的还有一些相应的仪式感。像是过去的时候，这种土灶都是盘在院子里面的简单构造物。在小年这一天，将这个土灶随着灶王爷一起祭祀送入空中，转而重新盘一个新的灶具。

但具体祭灶的流程，肯定要比这个复杂一些，但我们家乡这边的老传统，都是这个样子的。因为中国的范围实在是太大了，而我们国家的每个传统又不太一样，这才导致了风俗的区别。

当然，无论是什么样的选择，其实这个祭灶的仪式都是为了来年风调雨顺的美好愿景。也是对于今年美好生活的一种总结罢了。

但无论是土灶还是已经盘好的砖石大灶，在农村燃烧的大部分都是木柴或者是一些树叶之类的。而为了获得一种比较好的火焰，其实良好的木柴才是最好的选择，但偶尔做一些不太考验火候的菜，用树叶秸秆之类的也是可以完成的。

像是熬煮稀饭之类的，在这样的土灶当中，随意的使用就可以了，因为这种事情只需要有温度就可以了。

当然，随着时间的推移，其实人们也越发不愿意用这样的锅头土灶了，一个原因是因为比较脏，这个烟尘灰土的，都是有些不干净的，而无论是用电还是用气，火力足还干净。就仅仅只有油烟的问题，而不会出现其他的烟尘脏污。当然了，有时候还是会选择烧柴火，比如做馒头之类的。因为农村的柴火不分年龄，只要有时间就可以捡回去。毕竟除了耕地都是林地的农村，弄一些树枝之类的并不算费劲。

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